来吃老北京炸酱面啊
#老北京炸酱面
要说这老北京的小吃，那可是多的不得了。什么糖葫芦，豌豆黄，豆汁儿…最爱的还是一碗正宗的老北京炸酱面，配上瓣蒜，那是真的香。
做一碗老北京炸酱面，当然得先把材料明白，少了一样都不行。黄豆、黄豆芽、五花肉、鲜香菇、心里美萝卜、白萝卜、黄瓜、芹菜、香椿、猪油、甜面酱、黄豆酱等等等等。步骤虽繁琐，但这每一样材料和每一个步骤都是很重要的，不然可就不是正宗的老北京炸酱面了。
印象最深的一个步骤是炒酱。锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬个大概10分钟，直到酱和肉丁交融在一起，那才好吃。切记，要不断搅拌。这时汤汁已收，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。每次到这个步骤啊，总会被酱香给馋到流口水。
酱炒好了，再煮上一碗面，摆上配菜，淋上酱汁，搅拌一下，一碗炸酱面就好了。趁着香味赶紧嗦两口，糊上一嘴的酱料，慢慢享受。
可惜，这年头，能吃到一碗正宗的不偷工减料的老北京炸酱面不容易咯。正经来吃老北京小吃的没几个人，认认真真做小吃的也没几个人了。年轻人啊，都去吃外卖吃快餐了。也就剩下几个老头子还沉醉于这小吃，舍不得这老味儿。
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